Bienvenue à Gourmandville

Couronne aux pommes-noisette-chocolat (sans œufs)

80 g de pâte de noisettes  (en magasin bio) / 3 CS de miel / 100g de beurre demi-sel très mou / 1 yaourt nature /  100g de sucre / 230g de farine / ½ paquet de levure / 60g de flocons d’avoine / 2 pommes / 100g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à TH.6 (180°C) et placer le moule sur la plaque perforée.
Dans une casserole, mettre le miel, la pâte de noisettes et 50 mm d’eau et mettre sur feu doux faire « fondre »   le mélange.  
                                                                                                                                                                                                                 Dans le cul poule, battre le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajouter le mélange précédent, puis le yaourt et incorporer  la farine mêlée. Bien mélanger le tout.

Ajouter les flocons d’avoine.

Puis les pommes hachées grossièrement et les pépites de chocolat.

Verser le mélange dans le moule et enfourner à 180°C (Th.6) pour 40 mn environ

 Et voici le résultat

Etoile fondante choco-poires

200 g chocolat pâtissier

200ml de crème fraîche épaisse

2 oeufs

100g de farine

200 ml sucre glace

1 sachet levure chimique

1 boite 4/4 de poires au sirop égouttées

Faire fondre le chocolat, ajouter la crème fraîche, les oeufs cassé un a un et bien mélanger au fouet.

Ajouter la farine, le sucre glace et la levure et bien mélanger au fouet.

Découper des poires en "triangle" pour former les branches de l'étoile et les disposer au fond du moule. Couper les poires restantes endés et les ajouter à la pâte.

Verser la préparation dans le moule en silicone et faire cuire 5 minutes à 800 W. Laisser reposer dans le micro ondes 1 minute et faire cuire à nouveau 5 minutes à 800 W.

Laisser le gâteau quelques minutes dans le micro ondes car il va finir de cuire et le démouler.

Gâteau à la mousse d’ananas

Biscuit roulé: 
3 œufs (3 blancs + 3 jaunes)

80 g de sucre

2 cs de Kirsch

50 g de fécule

5 cs de confiture de framboises

Fond de biscuit: 
3 œufs (3 blancs + 3 jaunes)

3 cs d'eau

140 g de sucre

120g de farine

125 ml de rhum blanc

Crème: 
1 boite d'ananas en tranches

3 jaunes d'œufs

80 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

150 ml de jus égoutté d'ananas

4 feuilles de gélatine

30cl de crème liquide

Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).

Pour le biscuit roulé: dans bassine inox, battre au fouet les jaunes, le sucre et le kirsch pour obtenir une mousse.

Monter les blancs en neige fermes et les incorporer avec la fécule à la préparation aux jaunes d'oeufs.

Poser le Flexipat sur la grille du four, y verser la préparation puis étaler avec la spatule et tapoter légèrement.

Faire cuire 10 à 12 minutes à 200°C (th.6/7).

Démouler quelques minutes après cuisson.Enduire le biscuit de de confiture et le rouler.

Pour le fond de biscuit : battre les jaunes d'oeufs avec l'eau et le sucre. Tamiser la farine sur cette préparation.

Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Poser le Flexipat sur la grille du four et y verser la préparation puis étaler avec la spatule et tapoter légèrement. Faire cuire 20 à 22 minutes à 180°C (th.6).

Démouler quelques minutes après cuisson.

Couper le biscuit en 2 et les arroser de rhum .

La crème : égoutter l'ananas et les couper les tranches en petits morceaux (réserver quelques tranches pour la décoration).

Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 15 minutes.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir une mousse. Y verser le jus d'ananas et chauffer le tout au bain-marie en battant constamment.

Essorer et dissoudre la gélatine dans la crème chaude. Laisser refroidir.

Disposer le cadre inox sur un plat rectangulaire.

Placer une moitié de biscuit dans le petit cadre.

Couper le biscuit roulé en tranches de 3 ou 4 cm d'épaisseur et les placer au tour du biscuit du bas.

Monter la crème liquide en chantilly. Dès que la crème commence à se gélifier, incorporer les morceaux d'ananas et la chantilly.

Etaler la moitié de la mousse sur le biscuit. Placer dessus le 2ème biscuit. Enduire du reste de mousse et lisser. Placer environ 2h au réfrigérateur.

Dès que la crème a raffermi, passer le couteau d'office autour du gâteau et retirer le cadre inox.

Couper le restant d'ananas et décorer le gâteau.